Tamales de cerdo en adobo rojo
Estos -no son- tamales oaxaqueños. Son tamales envueltos en hoja de plátano y están rellenos de carne de puerco en adobo rojo.
Excelentes para cualquier ocasión, y fáciles de elaborar, aunque algo tardado el proceso.
Tamales de cerdo en adobo rojo
Estos -no son- tamales oaxaqueños. Son tamales envueltos en hoja de plátano y están rellenos de carne de puerco en adobo rojo.
Excelentes para cualquier ocasión, y fáciles de elaborar, aunque algo tardado el proceso.
Paso a paso
- 1
Abra y quite las semillas a todos los chiles. Coloquelos en un pocillo mediano junto con la cebolla, ajo, y suficiente agua para cubrirlos. Lleve a hervor, apague el fuego y deje reposar por 10 minutos hasta que ablanden.
- 2
Licue todo junto con el consume en polvo. Cuidado! La licuadora puede botar la tapa por el calor. Obtenga un licuado fino.
- 3
En una cazuela mediana vierta y caliente a fuego medio el aceite. Añada el licuado y baje a fuego medio-bajo. Deje cocer por 10 minutos y sazone con sal y pimienta de ser necesario. Apague el fuego y reserve.
- 4
Coloque la carne de puerco troceada en pequeño a cocer en agua con sal. Una vez cocida la carne, extraigala, desmenucela y reserve el caldo.
- 5
Mezcle la masa con la manteca, el polvo de hornear, la sal y la fécula. Si la masa está muy seca, añada una taza del caldo reservado y mezcle. La consistencia tiene que ser tersa, suave y poco pegajosa.
- 6
Mezcle el puerco con el adobo y deje entibiar. No tiene que quedar muy líquido.
- 7
Corte las hojas de plátano en rectángulos de 35 por 25 cm aproximadamente.
Tome una cantidad de masa, aproximadamente 90 gramos, y entiendas en un extremo de la hoja formando una superficie de 15 por 18 cm y un espesor de 10 mm. - 8
Coloque 2 cucharadas del puerco en el centro de la masa.
- 9
Envuelva la masa sobre sí misma al ir envolviendo con la hoja hasta formar un rollo no muy compacto. Doble los costados hacia el interior para formar un paquete.
- 10
Envuelva el paquete en una hoja de papel aluminio, y este nuevo paquete envuelvalo en plástico auto adherente de forma compacta.
- 11
Coloque los tamales en una olla vaporera con suficiente agua. Las hojas de plátano restantes o rotas coloquelas de fondo en la rejilla de vapor y por encima cuando cierre la olla. Disponga los tamales de manera que el vapor circule libremente, siempre horizontales, no verticales.
- 12
Cierre la olla con mantas, toallas de tela de cocina húmedas o bolsas de plástico por encima de los tamales y las hojas para no dejar salir el vapor. Lleve a hervor la olla y mantengalo así a fuego medio por 1 hora y 20 minutos. Revise constantemente qué la olla tenga suficiente agua.
- 13
Pasado el tiempo, abra la olla con cuidado y cuando los tamales estén cocidos, saquelos y déjelos enfriar a temperatura ambiente antes de comerlos.
- 14
Disfrútenlos con café o refresco.
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