Pasta corta con pollo en salsa de tomates fritos

Name: Pasta corta con pollo en salsa de tomates fritos
Yield: 2 a 3 raciones
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 200 gramos pasta corta; 3 tomates cortados en cubitos; 1 pimiento rojo; 1 cebolla larga cortada en cubitos; 1/2 pechuga de pollo; al gusto Ajo; 2 cucharadas mantequilla; 2 cucharadas aceite de oliva; 100 gramos queso mozzarella rallado; 100 gramos champiñones; 1/2 limón; al gusto Orégano

Carlos Brandt @brancho_cook

Una receta que salió de la improvisación de los ingredientes que tenía a la mano.

Pasta corta con pollo en salsa de tomates fritos

Carlos Brandt @brancho_cook

Una receta que salió de la improvisación de los ingredientes que tenía a la mano.

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Ingredientes

45 min

2 a 3 raciones

200 gramospasta corta
3tomates cortados en cubitos
1pimiento rojo
1cebolla larga cortada en cubitos
1/2pechuga de pollo
al gustoAjo
2 cucharadasmantequilla
2 cucharadasaceite de oliva
100 gramosqueso mozzarella rallado
100 gramoschampiñones
1/2limón
al gustoOrégano

Guardada

Paso a paso

45 min

1

Cocinar la pasta corta en bastante agua hasta que estén al dente, reservar unas 2 tazas del agua de la cocción.
2

Cortar los tomates, el pimiento rojo y la cebolla larga en cubitos y se sofrita en el aceite de oliva hasta que estén bastante cocinados.
3

Cortar la pechuga en cubos o pedazos y sofritarlos con ajo al gusto, una pizca de mostaza, mantequilla y el jugo de medio limón. Se puede adicionar un poco del agua de la cocción de la pasta para cocinar el pollo y que no se seque.
4

Licuar la preparación del tomate con el pimiento y la cebolla con 1 taza del agua de la cocción de la pasta, se puede adicionar una cucharada de salsa de tomate para dar color y regular el sabor, también se puede añadir orégano para aromatizar.
5

Mezclar la salsa licuada del tomate frito con el pollo, revisar la sal y cocinar revolviendo durante unos 7 a 10 min.
6

Saltear los champiñones con mantequilla y aromatizar con orégano
7

Revolver la pasta con la preparación del pollo y la salsa de tomates fritos. Emplatar acompañado de los champiñones salteados, queso mozzarella rallado y orégano.