Cuando vayamos viendo que coge consistencia quedará como en la foto. Pero aún no podemos sacarlo hasta que la masa quede completamente junta como plastelina y tenga un color más dorado. En ese momento ya podemos retirarla del fuego i reservar en la nevera unas cuantas horas. Yo las guardaré hasta mañana que las montaré y seguiré la receta.

Para el rebozado partimos la masa con una cuchara, hacemos la forma de croquetas y pasamos por harina, huevo, pan rallado, podemos repetir el huevo y el pan rallado (pero a mí me gustan con un solo rebozado si no me parece excesivo. Y dejamos reposar.

En una sartén añadimos aceite bastante que casi las cubra y esperamos a que empiece a estar bien caliente. Añadimos las croquetas una a una y procurar que tengan buena separación entre ellas. Mejor poner de pocas en pocas.