Cortar las patatas en láminas muy finas y sofreír en una sartén hasta que estén al dente.

En la misma sartén sofreír la costilla de cerdo troceada hasta que estén bastante doradas. retiramos las costillas y doramos los trozos de panceta. retiramos

Tendremos el caldo preparado y caliente. el horno puesto a calentar a 200 grados

En una cazuela de barro a ser posible especial para arroz al horno, pondremos el tomate triturado, las costillas, la panceta y el arroz en crudo. incorporamos los garbanzos del cocido, el chorizo troceado y el pimentón. removemos todo bien y alineamos dentro de la cazuela.

Añadimos el litro de caldo caliente, removemos y cubrimos con las rodajas de patata, las morcillas de cebolla enteras, y unas rodajas de tomate cortadas gruesas. en el centro colocamos la cabeza de ajo cortada por la mitad, repartir las dientes de ajo al gusto.

Meter al horno 10 minutos con calor arriba y abajo. 5 minutos mas con la parte de arriba y si esta cociendo el arroz apagar el horno y dejar terminar de hacer.