En primer lugar se cubre el fondo de una tartera, -mejor de acero inoxidable- con aceite. Una vez caliente se echa la zanahoria y el pimiento rojo, 10 minutos más tarde bajamos el fuego a mitad de temperatura y añadiremos la cebolla bien picada y el ajo laminado.

Vertemos un cuarto de vino blanco, dejaremos 5-6 minutos a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol, a continuación echamos los fideos, los mezclamos para que se integren con los sabores e inmediatamente echamos agua o caldo de pescado y un sobre de azafrán en polvo, le dará color y sobre todo sabor.