Pain au chocolat v2
He variado cantidades e ingredientes y tiempos de reposo entre amasado.
Pain au chocolat v2
He variado cantidades e ingredientes y tiempos de reposo entre amasado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hacemos la lámina de mantequilla entre dos papeles vegetales. Guardamos toda la noche a la nevera.
- 2
Hacemos la masa como siempre en la amasadora con el gancho. Todos los ingredientes menos la levadura y mantequilla. Cuando esté mezclado la levadura desmenuzada y después la mantequilla a daditos.
- 3
Dejamos que se forme una masa lisa y homogénea que no se pega.
- 4
Filmamos y a la nevera toda la noche.
- 5
Al día siguiente sacamos las dos cosas unos 15 minutos para que se atemperen un poco.
- 6
Estiramos la masa de harina el doble del tamaño de la de mantequilla, ponemos esta en medio y cerramos.
- 7
Guardamos 1 hora en la nevera.
- 8
Sacamos, enharinamos la encimera, estiramos, hacemos el pliegue eliminando el exceso de harina. Filmamos y a la nevera 45 minutos.
- 9
Hice este proceso 6 veces.
- 10
Después estiramos la masa a 36cm de largo y unos 22 cm de ancho. Para el estirado dejé varios reposos de 5 minutos. Cortamos los bordes para que queden rectos.
- 11
Esta vez los he hecho de 36cm para ponerle 3 barritas de chocolate por unidad.
- 12
Los ponemos en papel vegetal en una bandeja de horno y dentro de él apagado 2 horas.
- 13
Sacamos, precalentamos el horno a 200°.
- 14
Pincelamos ligeramente con la mezcla de huevo batido, sal y leche todo bien colado.
- 15
Cuando el horno esté bien caliente, pincelamos de nuevo y horneamos hasta que estén doraditos.
- 16
Sacamos y dejamos enfriar totalmente. Y han salido así esta vez.
- 17
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