食材切條，燒ㄧ鍋水，川燙紅蘿蔔2分鐘，再下茭白筍、蘆筍、雙菇30秒。撈出備用

鍋子放油開中小火，下豆皮略煎，至上色，起鍋。原鍋下薑片，下川燙後的食材，翻炒，下豆皮條，調味翻炒。