En una taza, disolver la levadura con un poco del agua y la cucharada de azúcar, se puede agregar una cuchara de la harina. Revolver y esperar a que se active la levadura, aproximadamente unos 10 minutos (estará activa cuando salga espuma o burbujas).

En un bol, colocar la harina, abrir un volcancito en el centro y agregar la mezcla de levadura. Luego, ir agregando el agua y revolviendo con paleta al mismo tiempo, no colocar toda al agua sino ir notando hasta cuándo es necesario. Agregar la sal y seguir removiendo.

Antes de armar los bagels, en una olla donde pueda sumergir los bagels para que floten, colocar suficiente cantidad de agua y un chorrito de miel al gusto, solo para endulzar un poco y calentar hasta hervir. Dividir la masa en ocho porciones iguales. Con cada porción, formar una bolita que luego convertiremos en un bagel abriendo con las manos el huequito tradicional en el centro. Colocar en la bandeja mientras se arman los demás.

Cuando el agua haya roto el hervor, hervir cada bagel por un minuto cada lado. Luego, colocar nuevamente en la bandeja.