Preparar los ingredientes. Cubrir los tomates deshidratados (yo tenía los que vienen en tiras, pero pueden ser de cualquier variedad) con el vino y dejar de media a una hora en reposo, a que se rehidraten. Picar el queso en cuadritos muy pequeños, como de medio centímetro, para que puedan servirse sobre una galleta. Colocar en un recipiente suficientemente amplio para poder mezclar los ingredientes. Rebanar las aceitunas.

Incorporar las aceitunas al recipiente. Colar los tomates a quitarles el vino que haya quedado y picarlos finamente. Integrarlos al recipiente.

Añadir el ajonjolí, el orégano molido y pimienta al gusto. Yo no le pongo sal porque las aceitunas vienen en salmuera y para mi gusto es suficiente lo que le dan de sabor a la mezcla. Preparar el aceite La Española para incorporar a la mezcla, desde el color se ve la calidad y tiene un aroma delicioso.

Mezclar los ingredientes, agregar el aceite de oliva, mezclar todo muy bien y dejar en reposo un mínimo de 30 minutos, para potenciar los sabores. Servir con galletas habaneras o alguna otra de sabor suave que permita disfrutar del sabor de esta riquísima combinación.