Huevos rellenos de mejillones en escabeche

Name: Huevos rellenos de mejillones en escabeche
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 huevos; 50 gr. surimi; 50 gr. mayonesa; 1 piparra encurtida; 1 pizca pimentón; 1 lata de mejillones en escabeche (unos 50 gr. aproximadamente); El líquido del escabeche

Hoy tenemos para comer @hoytenemosparacomer

Valencia

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=urRK28rBWiE

Huevos rellenos de mejillones en escabeche

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Ingredientes

30 minutos

2 raciones

3huevos
50 gr.surimi
50 gr.mayonesa
1piparra encurtida
1 pizcapimentón
1lata de mejillones en escabeche (unos 50 gr. aproximadamente)
El líquido del escabeche

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Cocer los huevos durante 10 minutos y pasarlos a un recipiente con agua fría para cortar la cocción.
2

Pelar los huevos, cortarlos por la mitad y retirar las yemas.
3

Triturar los mejillones en escabeche junto con su líquido, el surimi, la mayonesa y las yemas de huevo hasta obtener una crema homogénea.
4

Quitar las semillas a la piparra y picarla.
5

Rellenar los huevos con la crema de mejillones en escabeche, espolvorear con una pizca de pimentón y decorar con la piparra picada.