Empezamos triturado las galletas hasta hacerlas polvo, luego derretimos la manteca y mezclamos con las galletas trituradas.

Yo usé un molde para muffins para ayudarme y hacer las canastitas, Pero si no tienen pueden usar un molde más grande de tarta, (yo le puse papel manteca así desmoldo más fácil) y con las manos van apretando bien la mezcla en el molde formando las canastitas, y lo mandan a la heladera 30 min.

Mientras preparan el merengue, ponen 2 claras a baño María con 100 gr de azúcar, y revuelven constantemente, hasta que el azúcar esté disuelta.

Cuando el azúcar esté completamente disuelta lo pasamos a un bowl y batimos con batidora 7 u 8 min hasta que tome consistencia y le agregamos la esencia de vainilla y batimos unos minutos más, y reservamos.

Ahora sacamos el molde de la heladera y desmoldamos las tartitas..