Ponemos a hervir el brócoli en pedazos. Mientras tanto, con un poco de aceite mandamos al horno las verduras trozadas (morrones, rodajas de zapallo y cebolla). ⏰ Para ahorrar tiempo vamos batiendo los dos huevos.

Aceitamos las tarteletas (puede ser una budinera o un molde de tarta mediano también, depende cómo vean que quede la cantidad de la mezcla).

Sacamos el brócoli del fuego. Lo cortamos en pedazos pequeños, y las verduras trozadas las intentamos pisar o cortar un poquito más.

Mandamos todas las verduras a la mezcla de huevos + condimentos a gusto (pimentón, orégano, pimienta) + sal. Luego ponemos a horno 200 ºC las tarteletas. Les agregamos queso encima si queremos.