En un bol, mezclar la harina con la almendra molida. Extender esta mezcla sobre una bandeja y tostar con la ayuda de un horno precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo. Sabrás que está lista porque se irá dorando, tomará aproximadamente 12 o 15 minutos. En el proceso, puedo sasar y remover, para que toda la harina se cocine.

Colocar esta harina ya tostada en un bol y adicionar el azúcar en polvo y la canela, remover. Adicionar la manteca de cerdo que debe estar a temperatura ambiente, ni dura ni derretida, ojo. Con ayuda de una mano, comenzar a unir todo. Amasar hasta que todos los ingredientes estén muy bien integrados.

Pasado este timpo, extender la masa con ayuda de un palo, el grosor es de 1 cm, aproximadamente. Cortar con un cortador de galletas redondo o con otro objeto, como fue mi caso.

Colocar los polvorones sobre una bandeja con papel manteca y cocinar por minutos, calor arriba y abajo a 200 grados. Al salir, reposar y luego espolvorear con azúcar glass. Buen provecho.