Primero vamos a pelar las papas y cortarlas en rodajas finas-medianas

También vamos a pelar y cortar las cebollas en julianas y apartarlas

Calentamos en una sartén aceite y cuando esté caliente agregamos nuestras papas (yo siempre prefiero fritar primero las papas y luego las cebollas ya que considero que tienen tiempos de cocción distinto y no quiero que se me dore la cebolla)

Cuando están listas las papas (blandas y un poco doradas) las agregamos a un bowl y en nuestra sartén ponemos la cebolla

Aparte en un plato vamos a batir nuestros nuevos con la sal y la pimienta

Cuando esté la cebolla la sacamos de la sartén y agregamos junto a las papas (también agregamos el huevo batido)

Quitamos el exceso de aceite de la sartén dejando solo un poco para que no se pegue nuestra tortilla

Revolvemos bien la papa, cebolla y huevo para que quede homogéneo y agregamos en la sartén caliente

Cocinamos a fuego bajo para que no se nos queme y se cocine dentro maso 15 minutos, para girarla la damos vuelta con la misma tapa de la sartén o un plato y dejamos cocinar otros 15 minutos del otro lado (si quieren pueden chequear que esté cocida como les guste a ustedes y dejarla más tiempo o sacarla antes, a mí me gusta un poco babe así que voy viendo y la saco un poco antes) y listo ya tenemos nuestra tortilla