Comenzaremos con el relleno, ya que debe enfriarse por completo para el montaje.

Poner la nata en un cazo a fuego medio y mezcla el matcha hasta que se disuelva por completo.

Incorporar el chocolate blanco troceado y derretir pasado un minuto (se habrá derretido en parte por el calor del líquido)

Cuando esté completamente homogéneo incorporar las fresas troceadas, tapar con un film que toque la mezcla y dejar enfriar en la nevera.

Para el mochi ahora, echar en una sartén el agua, el azúcar y la harina de arroz glutinoso.
Como estos son mochis de matcha, lo pintaré con colorante alimentario verde. Y recomiendo pintarlo de un color intenso, ya que al cubrirlo con maicena luego quedará mucho más claro.

A fuego medio alto (en mi caso 10 sobre 14 de potencia) comenzar a remover hasta integrarlo todo.
No dejar de remover hasta que adquiera una consistencia pegajosa y se despegue del fondo de la sartén.

En este punto, echar la mantequilla y dejar que se funda y se incorpore con la mezcla.

En un papel de cocina, extender maicena en la superficie y dejar el mochi encima. Cubrirlo con más maicena y dejarlo enfriar.
Un truco para que enfríe mejor es cambiarlo de superficie, puesto que se recalienta y no lo deja enfriar.

Con una pequeña pieza del mochi, estirarla manteniendola siempre almidonada.
Colocar una bolita del relleno en la parte alta del círculo y plegarlo cino una empanadilla. Después igual por los lados.

Añadir más masa de mochi a la que nos ha sobrado anterior y repetir hasta acabar la masa.