Mezcla en un bol el agua tibia, el aceite de oliva, la miel y la levadura. En otro bol agrega la harina y la sal, y añade la mezcla anterior. Cubre y deja reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Estira y pliega la masa dentro del bol unas 8 veces (como se muestra en el vídeo). Cubre y deja reposar 15 minutos. Repite el proceso de estirado y plegado una vez más, cubre y deja fermentar a temperatura ambiente durante 1-1, 5 horas.

Forra una bandeja con papel de hornear y engrasa con aceite de oliva. Transfiere la masa a la bandeja y deja fermentar a temperatura ambiente durante 1-1, 5 horas. Precalienta el horno a 220°C con la rejilla en la posición más baja. Estira la masa hasta los bordes de la bandeja, añade los toppings y haz hoyuelos con los dedos. Hornea durante 18–24 minutos en la rejilla inferior para que la base quede crujiente.