🍫Bizcochuelo chocolatoso esponjoso y húmedo - Chocolate de taza + cacao amargo - Fácil y rendidor 🍫
Cuando hago bizcochuelo de chocolate a veces me da la sensación que el cacao amargo si bien le da un rico e intenso sabor también lo seca un poco. Con el objetivo de obtener un bizcochuelo un poco más húmedo pero sin perder esponjosidad agregué a la preparación unas barritas de chocolate semiamargo. De esta manera logramos que tengan esa intensidad chocolatosa que caracterizaría a un buen brownie, pero manteniendo lo #aireado de un bizcochuelo digno de una #tortadecumpleaños
🍫Bizcochuelo chocolatoso esponjoso y húmedo - Chocolate de taza + cacao amargo - Fácil y rendidor 🍫
Cuando hago bizcochuelo de chocolate a veces me da la sensación que el cacao amargo si bien le da un rico e intenso sabor también lo seca un poco. Con el objetivo de obtener un bizcochuelo un poco más húmedo pero sin perder esponjosidad agregué a la preparación unas barritas de chocolate semiamargo. De esta manera logramos que tengan esa intensidad chocolatosa que caracterizaría a un buen brownie, pero manteniendo lo #aireado de un bizcochuelo digno de una #tortadecumpleaños
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En el bowl de la batidora colocamos el azúcar con los huevos y la esencia de vainilla. Batimos hasta espumar.
- 2
Aparte colocamos en un recipiente la manteca con el chocolate semiamargo picado y derretimos ya sea en microondas o a baño maría. Calentar solo hasta que comience a derretirse el chocolate y luego con la misma temperatura termine de fundirse. La temperatura final de la mezcla debe ser baja, de otro modo al verterla sobre la mezcla de huevos los cocinaría.
- 3
Sumamos la mezcla de chocolate en forma de hilo a los huevos sin dejar de batir.
Luego añadimos la leche también en forma de hilo para que se vaya integrando de a poco y batimos unos segundos más pero a velocidad baja para que no salpique.
- 4
Tamizamos sobre el bowl la harina leudante mezclada con el cacao amargo. Integramos con ayuda de una espátula de silicona. No deben quedar grumos en la preparación.Si es necesario se puede llevar a la batidora unos segundos para terminar de integrar.
- 5
- 6
Si la torta la vamos a rellenar, podemos dividir la mezcla en tantos moldes como pisos sean necesarios, o bien hacerla en un solo molde.
La diferencia será el tiempo de cocción que paso a detallar a continuación. - 7
Para 2 rellenos necesitamos 3 pisos, por lo tanto dividimos la mezcla en 3 moldes de 20 cm de diámetro, enmantecados y enharinados con papel manteca en la base. Se hornea a 160°C en estante medio por 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio. Ojo, no se debe sobrecocinar.
En los hornos convencionales suelen entrar los 3 en el mismo estante, lo que permite ahorrar en el tiempo de cocción.
Los bizcochos quedan aproximadamente de 4 cm de alto
- 8
Para 1 solo relleno o bien si decidimos no rellenar, colocamos la mezcla 1 molde, que puede ser de 20 o 22 cm de diámetro, enmantecados y enharinados con papel manteca en la base. Se hornea a 160°C en estante medio por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio. Nuevamente, cuidar de no sobre cocinar. En este caso depende mucho del horno el tiempo final de cocción, pero suele ser 50 min.
El bizcocho queda aproximadamente de 12 cm de alto - 9
Al dividir la mezcla en varios moldes el calor se distribuye equitativamente en la masa y al ser la cocción más pareja eliminamos el factor que hace que se forme un copete en el bizcocho, siendo luego más fácil de rellenar.
- 10
En caso de hacerlo en un solo molde lo que aconsejo para que salga bien plana la superficie es envolver el molde (metálico) con un paño humedecido en agua fría, esto hará que el calor se distribuya parejo y no se forme el copete. La cocción tiende a tardar más cuando se usa este método pero es el mejor para asegurar un bizcochuelo bien recto en la superficie.
- 11
Una vez horneados los bizcochos, se desmoldan y se dejan enfriar por completo antes de rellenar.
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El bizcochuelo de chocolate que más me gustó hasta el momento! No empalaga, con el dulzor justo, un sabor chocolate intenso que me encanta y una humedad increíble. Sin lugar a dudas repetiré nuevamente cuando toque hacer una #tortadecumpleaños de #chocolate
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