Carne de sol

Name: Carne de sol
Yield: varios
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg. Carne magra; Sal

Cómo su nombre lo indica, es una carne que antiguamente se curaba principalmente al sol hasta que estaba lista para el consumo. La técnica de secado es similar a la del charque solo que en esta se deshidrata menos la carne ya que se usa mucha menos cantidad de sal...En la actualidad se realiza por medio de otros procesos lo que hace que esté lista en menos tiempo..

Carne de sol

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Ingredientes

+24 hs

varios

1 kg.Carne magra
Sal

Guardada

Paso a paso

+24 hs

1

Se coloca sal (fina o gruesa) sobre toda la superficie de la carne, por eso es preferible que sea trozada en bifes no muy gruesos para acelerar el proceso de deshidratación. No colocar mucha sal porque después lleva más tiempo para quitársela...
2

Van a notar que la carne despide un líquido y lo van tirando a medida que va saliendo.
3

Así debe estar 24 horas aproximadamente... pasado ese tiempo, se coloca en una bandeja en la heladera... Si el clima es frío no es necesario colocar en heladera... Van a notar que ha cambiado su tonalidad..
4

Luego se coloca la carne en agua tibia unas 4 horas en total...para quitar el exceso de sal y se va cambiando el agua durante ese tiempo...
5

Después se hierve en olla a presión durante unos 40 minutos o en olla común 2 horas...hasta que prácticamente ser desarma sola..
6

Se puede comer en distintos preparados. Yo la hice para colocar en una pizza así es que la desintegré simplemente con las manos porque quedó muy tierna..
7

Lleva tiempo pero no es trabajosa. Rinde mucho y puede conservarse por bastante tiempo...😊