Membuat balutan mochi : Sangrai kelapa parut dalam teflon sampai kecoklatan dan kering, sisihkan.

Membuat isian mochi. Siapkan wadah lalu masukkan nutrijell, gula pasir dan hydrococo. Aduk rata lalu masak sampai mendidih dan langsung tuang dalam cetakan talam karena ini cepat sekali mengeras (saya pakai cetakan talam ukuran besar) lalu biarkan uapnya hilang. Setelah set keluarkan dari cetakan dan simpan dalam lemari es.

Membuat mochi (daging kelapa): Siapkan teflon lalu tuang tepung tapioka, tepung maizena, gula pasir, hydrococo dan santan instant aduk rata sampai tidak ada yang bergerindil. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai matang.

Bila sudah tidak menempel di teflon (kalis), matikan api lalu aduk terus sampai uapnya hilang dan bagi menjadi 4 bagian. Pipihkan adonan dengan alas plastik atas dan bawah.

Masukkan isian mochi lalu tutup rapat adonan mochi dengan cara mencubit bagian sisinya dan bentuk bulat. Oleskan seluruh permukaan mochi dengan SKM coklat agar balutan kelapa bisa menempel. Lakukan sampai selesai.

Letakkan secukupnya kelapa sangrai pada wadah lalu balutkan pada mochi secara merata, lakukan sampai selesai. Simpan mochi kelapa dalam lemari es (saya simpan semalaman agar cantik dan kokoh saat dipotong).