En un bol colocá el huevo, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el azúcar. Mezclá para incorporar. Ahora agregá el aceite. Mezclá otro poquito.

Agregá de a poco la harina de garbanzos con el polvo de hornear y la pizca de sal. Amasá hasta lograr una masa suave y no pegajosa (si es necesario agregá más harina pero no mucha) Llevá la masa a la heladera 25-30 minutos.

En una placa antiadherente, aceitada con aerosol o enmantecada, apoyá los bollitos y con el pulgar empujá el centro para lograr un huequito donde podrás el dulce. Poneles el relleno que quieras. Yo las hice de membrillo y de dulce de leche.

Llevá a la freidora de aire (Airfryer) precalentada a 180 °C o al horno convencional, por unos 10/15 minutos. Cuando están doraditas, sacalas, prepárate un buen mate amargo y ahora siii, a disfrutar! 💖