Desechar el agua de remojo y poner a cocinar los garbanzos en agua nueva, dejar hervir y cocinar durante 15 minutos. Luego colar los garbanzos y volverlos a la olla. No desechar el agua de cocción, se llama aquafaba y es buena para va otras preparaciones (como veganesa por ejemplo)

Agregar la leche de coco, la crema de coco y poner a calentar hasta que hierva, dejar hervir hasta que los garbanzos estén bien blanditos (unos 5 a 10 minutos).

Mientras, picar la cebolla en cubitos pequeños y poner a freír en dos cucharadas de aceite de coco. Rallar 4 zanahorias 🥕 o procesarlas finas.

Agregar la zanahoria rallada (o procesada) a la cocción con la cebolla. Agregar los ajos machacados o la cucharadita de pasta de ajos.

Sacar de la olla dos a tres cucharones de leche y crema de coco, y agregar a nuestro sofrito.

Agregar una cucharadita semicolmada de sal (o a gusto), y el curry amarillo. Dejar cocinar unos minutos. Aparte sacar dos cucharones de garbanzos ya bien cocidos. Un cucharón a la licuadora y el otro a la sartén.

Ponerlos en una licuadora junto con el sofrito y procesar.