Primero cortamos la berenjena por la mitad, le hacemos unas rajas en su interior, la pintamos con bien de aceite y sal y la metemos al horno unos 30-35 min a 200ºC (calor arriba y abajo)

Mientras se hace la berenjena, aprovechamos para hacer la masa de los crackers. Para ello echamos todos los ingredientes (harina de trigo, agua, aceite, semillas de sésamo y sal) en un bol y amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Envolvemos la masa en papel film y dejamos reposar unos 30 minutos para que la masa se relaje y haga más fácil el estirado.

Mientras la masa reposa, aprovechamos para hacer nuestro untable. En este caso, sacamos la berenjena del horno y vaciamos su interior para echarlo en una trituradora junto al resto de ingredientes (tahini, zumo de limón, pimentón dulce, comino, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta). Trituramos hasta conseguir la textura deseada, sin grumos.

Una vez han pasado los 30 minutos y la masa ha reposado lo suficiente, la estiramos con ayuda de un rodillo hasta conseguir una capa de unos 3 milímetros de grosor. Cortamos la masa en rectángulos del tamaño de nuestra preferencia, los pintamos con un poco de aceite de oliva y añadimos un poco de sal en escamas.

Por último metemos nuestros rectangulitos al horno a 180ºC unos 10 minutos o hasta que los bordes estén bien doraditos. Dejamos que enfríen y listos para comer!!