Agregar la carne y condimentar, yo uso ajil, orégano y sal. Echar mano sin asco, que tiene que quedar bien unido.

Agregar pan rallado, unos 3 puñados grandes. Volver a unir bien a mano.

Agregar el huevo y volver a unir, agregar un puñado más de pan rallado o la cantidad que sea necesaria, tiene que quedar bien compacto y no pegajoso al apretarlo entre los dedos.

Armar las bolitas con las manos, depende del tamaño que se hagan la cantidad que saldrán. A mí me salen unas 25 o más. Que queden bien compactas.

Sellar en sartén por todos lados, les da un sabor extra y evita que se rompan en la salsa si se hierven mucho rato. Es especialmente útil si son más grandes y requieren más tiempo de cocción.

Vamos a preparar la salsa: cortamos pequeño el morrón y la cebolla y sofreímos

Cortamos en rodajas la mitad de las zanahorias y rallamos fino la otra mitad, es mejor si son pequeñas porque están más tiernas y se cocinan mejor. Agregamos a sofrito y cortamos las papas en octavos. Agregamos también.

Condimentar: ajil, orégano, laurel, sal, pimienta, pimentón dulce. Mezclamos todo muy bien y agregamos la salsa de tomate. Dejamos que hierva por algunos minutos y agregamos abundante agua.

Agregamos las albóndigas y dejamos cocinar a fuego medio revolviendo con cuidado de vez en cuando. Estará listo cuando la papá y zanahoria estén tiernas. Unos minutos antes, disolver en un vaso con agua 2 o 3 cucharadas de harina y verter en la salsa para espesar. Se puede reemplazar con Maicena. La cantidad dependerá de cuánta salsa tengamos y la consistencia deseada, puede ser más o menos.

Mientras se cocinan las albóndigas haremos arroz de nuestra preferencia para acompañar. Servir bien calientes y a disfrutar! Buen provecho!!