Abrir la colita de cuadril a lo largo y hacer algunos tajos para que absorban mejor los sabores. Condimentar con sal, pimienta y los condimentos que te gusten.

En un bowl, mezclá el aceite con ají molido, pimentón, orégano, provenzal, pimienta y (si querés) ajo picado. Mezclalo bien y volcáselo por encima a la carne, que quede bien impregnada.

Lavá bien los papines y cortalos a la mitad. Cortá la cebolla en gajos grandes o mitades. Distribuí todo alrededor de la carne en la bandeja del horno. Agregales una pizca de sal y un chorrito de aceite.

Llevá al horno precalentado a 180-200 °C por aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté bien cocida por dentro y los papines queden tiernos. Si hace falta, tapá con papel aluminio durante la primera mitad de la cocción.

Servir caliente y disfrutar de un plato sabroso y rico, con mucha onda casera y lleno de sabor