Picar todos los ingredientes en daditos pequeños, menos las espinacas y el repollo que los haremos tiras finas. Mientras, poner una sartén con un poco de aceite a calentar.

Cuando el aceite ya esté caliente echar el calabacín y el puerro. Rehogar 3 min. y echar los tomates, el pimiento y los guisantes. Cuando estén las verduras ya blanditas (o a tu gusto) echar el repollo y las espinacas.

Cuando ya tengamos las verduras a nuestro gusto añadiremos el tamari (o el vino blanco) y dejar 3 min. a fuego fuerte sin dejar de remover. Bajar el fuego e incorporar el agua, la sal y la pimienta negra, dejar cocer 10 min. ... ¡Y ya tendrás tu delicioso sofrito de verduras!