Colocar los huevos en un bol y comenzar a batir hasta que espumen, luego agregar el azúcar junto con la ralladura de limón y seguir batiendo hasta lograr el punto letra en ese momento bajar la velocidad y sin dejar de batir incorporar en forma de hilo el aceite

Una vez que hayamos incorporado el aceite vamos a agregar de a poco la harina tamizándola junto con la pizca de sal y el polvo para hornear, mezclamos con espátula con movimientos envolventes, también agregamos el coco rallado pero sin tamizar y volvemos a mezclar muy suavecito hasta que esté bien integrado y no veamos grumos

Volcamos la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado de 22 cm y llevamos a horno moderado precalentado a 180° por aproximadamente 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco

Si no tienen harina 0000 pueden utilizar harina 000 o una mezcla de ambas. Pueden reemplazar la ralladura de limón por un chorrito de esencia de vainilla, también es opcional pueden optar por usar solamente coco rallado🥥

Una vez que el bizcochuelo estuvo frío le puse mermelada de durazno y decoré con coco rallado, también pueden usar dulce de leche o lo pueden rellenar y usarlo como bizcochuelo para torta😋