Fundir el chocolate: Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas (a intervalos de 20 segundos, removiendo cada vez). Déjalo templar.

Montar la nata: Bate la nata con el azúcar hasta que tenga una textura semi-montada.

Montar la clara: Bate la clara de huevo a punto de nieve.

Mezclar:
- Incorpora el chocolate derretido a la nata, con movimientos envolventes.
- Luego, añade la clara montada poco a poco, sin batir en exceso para mantener el aire.

Refrigerar: Vierte en vasitos y deja reposar en la nevera al menos 1 hora.

Servir: Espolvorea con canela o unas pipas de calabaza tostadas para un toque crujiente.