Calentar la nata: Pon la nata a fuego bajo, añade el cacao y el azúcar, y remueve hasta que se disuelva bien (sin que hierva). Retira del fuego y deja templar.

Montar la clara: Bate la clara con unas gotas de limón hasta que forme picos firmes.

Mezclar: Incorpora la clara montada poco a poco a la mezcla de cacao ya templada, con movimientos envolventes.

Refrigerar: Reparte en vasitos y deja reposar en la nevera al menos 2 horas para que tome textura.

Servir: Espolvorea con canela o añade pipas de calabaza tostadas para un toque crujiente.