En una sartén colocamos los granos y las semillas: pimienta, fenogreco y coriandro. Llevamos a fuego muy bajo y dejamos tostar por unos segundos. Pasamos al mortero y trituramos a polvo. De esta manera quitamos el amargor de las semillas y resaltan mejor sus notas dulces y cálidas. Al molerlo sentiremos la diferencia de esos aromas. Añadimos la cúrcuma y la páprika, integramos bien y ya tenemos nuestro mix de cinco especias.

Volcamos la preparación en una sartén antiadherente caliente, a medida que se van coagulando los huevos vamos mezclando con una cuchara de madera. Antes que liguen por completo, añadimos el lomito picado y mezclamos unos segundos para integrar. Por último sumamos el queso blanco o la crema de leche y mezclamos a fuego bajo por unos segundos para que le dé cremosidad al revuelto.

Servimos con una ensalada fresca y por arriba podemos espolvorear un poquito más de este maravilloso mix. Le da un picantito especial muy sabroso.