Mientras se va hirviendo el arroz empezaremos a hacer el sofrito. Laminamos los ajos y cortamos la cebolla en juliana. Echamos las verduras en un paella con un chorro de aceite y salpimentamos. Dejamos pochar a fuego medio.

Una vez que la cebolla coja color añadimos los champiñones laminados y dejamos que se haga todo bien.
Añadimos el vino y subimos el fuego al máximo 1 min aprox. Volvemos a bajar el fuego.