Fideuá de mi hermana Ana

Name: Fideuá de mi hermana Ana
Yield: 5-6 pax
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 pimientos rojos dulces; 2 gambones por persona; 500 gr fideos para fideuá (gordos); 1 bolsa (500 gr) mix de marisco; 1 litro caldo de pescado (Hacendado o similar); Aceite, sal, ajo y colorante; Perejil; 2 cebollas ralladas; 750 gr tomate triturado (o mejor rallado)

rafaeL David perez Corbi @cook_rafaygema

Mi hermana Ana tiene un don para la cocina y no se escapa nada. Es por eso que siempre recurro a ella para cualquier comida.
Fideuá básica, simple y económica para resolver cualquier fiesta, encuentro de amigos o familiar y típico del Levante.

Fideuá de mi hermana Ana

rafaeL David perez Corbi @cook_rafaygema

Guardada

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Ingredientes

Aprox. 40-45 min.

5-6 pax

2pimientos rojos dulces
2gambones por persona
500 grfideos para fideuá (gordos)
1 bolsa (500 gr)mix de marisco
1 litrocaldo de pescado (Hacendado o similar)
Aceite, sal, ajo y colorante
Sofrito y fondo
Perejil
2cebollas ralladas
750 grtomate triturado (o mejor rallado)

Guardada

Paso a paso

Aprox. 40-45 min.

1

Vierte el aceite en la paellera (o cazuela) hasta cubrir el fondo dejando un borde sin cubrir. En el borde poner la sal que se estime oportuno.
2

Sofreír el pimiento y reservar. Sofreír los gambones y reservar. Los gambones mejor si se “afeitan” y retiran las “patitas”.
3

Sofreír la bolsa de marisco hasta dorar. Añadir el mix de fondo de sofrito y mantener hasta que pierda el agua.
4

Añadir los fideos y sofreír volteando. Añadir el caldo de pescado caliente y cuando hierva rectificar de sal. Añadir el colorante al hervir. Añadir el pimiento y los gambones.
5

Cuando alcance el hervor mantener un poco y rebajar el fuego y mantener hasta que quede meloso. Dejar reposar al gusto de jugosidad. Dejar reposar cubierta con papel de aluminio.
6

Disfrutar de la comida. Un ajoaceite casero es brutal!!