Picar pequeños la cebolla, el ajo pelado y el pimiento rojo

En una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego suave pochar la cebolla, el ajo y el pimiento

Cuando estén blandos añadir el tomate triturado y dejar que se evapore el líquido y esté espeso

Añadir el pimentón dulce, el azafrán y un poco de sal. Mezclar bien

Incorporar el arroz y sofreír 2-3 minutos

Agregar el caldo de pescado caliente y cocinar a fuego medio unos 15 minutos

Añadir las almejas y las colas de los gambones y cocinar hasta que el arroz esté en su punto y el caldo haya reducido pero aún quede caldoso

Emplatar y servir caliente recién hecho. Buen provecho