Tacu Tacu con Lomo Salteado

Name: Tacu Tacu con Lomo Salteado
Yield: 4 porciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 400 g Arroz cocido (del día anterior); 300 g Porotos cocidos (del día anterior); 1 unidad Cebolla; 4 dientes (3 para el sofrito, 1 para la carne) Ajo; 1 cucharadita Comino en polvo; 2 cucharadas Ají amarillo (pasta); 4 cucharadas Aceite vegetal; 400 g Posta rosada de res; 1 unidad Cebolla morada; 1 unidad Pimiento rojo; 1 unidad Tomate (sin pepas); 4 cucharadas Cebollín (parte verde); 2 cucharadas Salsa de soya; 1 cucharada Vinagre de manzana; al gusto Sal; al gusto Pimienta

Gonzalo Marks @gonzalomarks

#delantalcookpad2025 en el desafío de legumbres, una de mis preparaciones favoritas de la gastronomía peruana… el tacu tacu nace como un plato que se cocina con sobras de comidas anteriores, dándole una nueva oportunidad que para mí es más rica que antes. Se puede acompañar con lo que quieran, en este caso, lomo salteado..

Tacu Tacu con Lomo Salteado

Gonzalo Marks @gonzalomarks

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Ingredientes

1 hora y media

4 porciones

400 gArroz cocido (del día anterior)
300 gPorotos cocidos (del día anterior)
1 unidadCebolla
4 dientes(3 para el sofrito, 1 para la carne) Ajo
1 cucharaditaComino en polvo
2 cucharadasAjí amarillo (pasta)
4 cucharadasAceite vegetal
400 gPosta rosada de res
1 unidadCebolla morada
1 unidadPimiento rojo
1 unidadTomate (sin pepas)
4 cucharadasCebollín (parte verde)
2 cucharadasSalsa de soya
1 cucharadaVinagre de manzana
al gustoSal
al gustoPimienta

Guardada

Paso a paso

1 hora y media

1

Pica la cebolla y 3 dientes de ajo en cubos pequeños. Sofríe con aceite, comino y ají amarillo hasta dorar.
2

Muele la mayoría de los porotos en la juguera, dejando algunos enteros.
3

Agrega el arroz y los porotos (molidos y enteros) al sofrito. Mezcla bien y cocina hasta que tome consistencia.
4

Forma los tacu tacu y dóralos en sartén con aceite, 4 minutos por cada lado.
5

Corta la posta rosada en tiras. Dora la carne en sartén caliente con aceite, 1 diente de ajo picado, sal y pimienta. Retira y reserva.
6

En la misma sartén, dora la cebolla morada, pimiento y tomate sin pepas. Agrega el vinagre de manzana y saltea 1 minuto.
7

Incorpora la carne dorada, la salsa de soya y mezcla bien. Al final, añade la parte verde del cebollín y mezcla.
8

Sirve el tacu tacu dorado y coloca encima el lomo salteado con verduras.