Triturá en una procesadora las galletitas y agregale la manteca derretida. Mezclalo bien.

Prepará un molde con aro desmontable de 24 cm de diámetro con antiadherente en aerosol por la base y la pared, un disco de papel manteca en la base y nuevamente antiadherente sobre el papel.

Disponé la mezcla de galletitas y manteca en la base y ayudate con un pisapapas para compactarlo bien. Pasá una cuchara por los bordes para asegurar bien el piso de tu torta. Reservalo en la heladera.

Para la crema de queso prepará en un bowl el queso y ablandalo bien. Sumale la vainilla, el jugo de limón y la ralladura. Mezclalo bien y añadí la crema y los huevos. Volvé a mezclar. NOTA: NO lo batas. Siempre mezclalo con espátula.

Prepará a parte una mezcla entre el azúcar impalpable y la fécula de maíz (ésto ayuda a que no se hagan grumos). Incorporá a la mezcla anterior con ayuda de un cernidor. Mezclá nuevamente con la espátula.

TIP IMPORTANTE: pasada la hora y media apagá el horno y dejá dentro de él la preparación por 1 hora más. Luego la retirás y dejás que llegue a temperatura ambiente y después la llevas a la heladera por 6 horas.

Mientras prepará la cubierta. Te muestro aquí lo que utilicé yo:

Colocá los frutos escurridos en la cacerola y añadile las 4 cucharadas de mermelada. Revolvelo y llevalo a fuego lento. A parte disolvé la fécula (1 cucharada) en el agua y añadilo a la salsa.

Pasadas las 6 hs. de reposo de la preparación, desmoldá (en la seccion "trucos" de esta receta te doy un tip para el desmoldado) y cubrilo con la salsa de frutos del bosque.

A disfrutar ñam ñam 😋