Colocar en un bowl 200grs de manteca punto pomada (es decir, tiene que estar blanda. Dejar reposar un ratito afuera de la heladera para que se ablande)
agregamos los 150grs de azúcar impalpable y la ralladura de 1 limón o de 1 naranja.
Mezclamos los ingredientes en la batidora (durante 5 min). O en caso de ser a mano, unimos los ingredientes con la ayuda de un tenedor hasta que quede en punto pomada.

Mezclamos todos los ingredientes secos (harina-maicena- polvo de hornear) junto con la manteca- huevos etc... a la preparación. Mezclamos hasta que se forme la masa.

Envolvemos la masa en papel film (o la colocamos adentro de una bolsa plástica) y la guardamos en el freezer por 1 hora.

Estiramos la masa a 3 milímetros de espesor. O medido dedo indice. (medir el espesor con nuestro dedo indice). En caso de hacer las galletitas, le agregamos a la masa, los chips de chocolate.
Y con la ayuda del cortante. Cortamos las tapas de los alfajores o galletitas.

Colocamos las tapitas en un molde enmantecado o sobre un papel manteca. (en mi caso, utilice un papel manteca). Y llevamos el molde en el freezer por 30 min (las llevamos al freezer para así evitar que durante la cocción las tapas no pierdan la forma) y mientras, pre- calentamos el horno a 180° por 12 minutos.

Luegos de que hayan pasado los 30 min. Llevamos al horno por 5 o 10 min las tapas (dependiendo el horno. En mi caso, fueron solo 5 min de cocción). ¡¡importante!! Las tapas, tienen que estar sin coloracion en la superficie y por arriba. (tienen que estar blanquitas. Apenas marroncitas. Caso contrario, nuestro afajor o galleta estarán un poquito duros)

En una tapa de alfajor colocamos el dulce de leche repostero. Y le colocamos por encima la otra tapa. Ejerciendo una leve presión. Para así lograr formar el alfajor.

Opcionalmente podemos emparejar los bordes con la ayuda de un cuchillo o espátula.
Y lo pasamos por el coco rallado.