Tartar de Aguacate, Salmón y Mejillones en Escabeche

Name: Tartar de Aguacate, Salmón y Mejillones en Escabeche
Yield: 1 persona
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 Aguacate; 40 g Salmón ahumado; 10 g Zanahoria (laminada); 1 Huevo cocido; 1/2 lata de Mejillones en escabeche (aprox. 40 gr); 1 Tomate kumato; 10 g Brotes de soja; 1 Huevo cocido (para mahonesa); 1/2 unidad Zumo de limón; al gusto Sal; al gusto Pimienta; El Escabeche de los mejillones

Fernando Del Peso Cabrera @fermusa

Una ensalada de forma diferente para no comer siempre lo mismo y un toque con los mejillones espectacular!!!!

Tartar de Aguacate, Salmón y Mejillones en Escabeche

Fernando Del Peso Cabrera @fermusa

Una ensalada de forma diferente para no comer siempre lo mismo y un toque con los mejillones espectacular!!!!

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

1 persona

1/2Aguacate
40 gSalmón ahumado
10 gZanahoria (laminada)
1Huevo cocido
1/2lata de Mejillones en escabeche (aprox. 40 gr)
1Tomate kumato
10 gBrotes de soja
1Huevo cocido (para mahonesa)
1/2 unidadZumo de limón
al gustoSal
al gustoPimienta
El Escabeche de los mejillones

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Aplasta el aguacate y colócalo en la base del aro de emplatar.
2

Añade encima las lonchas de salmón ahumado.
3

Coloca una capa de zanahoria laminada.
4

Añade el huevo cocido cortado en cubitos pequeños.
5

Pica los mejillones en escabeche y ponlos sobre el huevo.
6

Agrega el tomate en cubitos pequeños como siguiente capa.
7

Decora con brotes de soja por encima.
8

Para la mahonesa, bate el huevo cocido, zumo de limón, sal, pimienta y escabeche hasta obtener la textura deseada.
9

Vierte la mahonesa de mejillones sobre el tartar antes de servir.