Pan Tricereal (sarraceno, centeno y avena)
Sin trigo panadero de ningún tipo (blanco o integral). Pero pueden cambiar alguna harina o parte de algunas para hacer una textura más familiar hasta adaptarse a la altísima cantidad de fibra en estos tres cereales.
Levado escaso y lento, fermentado en frío con levadura fresca.
Este pan no se conservará por mucho tiempo en condiciones ambientales, por lo que es imperioso tomar una de las precauciones:
a) conservar refrigerado, pero sólo si es un par de días.
b) freezar (mejor rebanado).
b) pronto consumo una vez desfreezado.
Rinde un molde savarín o dos moldes para pan medianos-pequeños. Yo lo cociné un una tartera, ya que lo rebanaré al medio para rellenar y tostar.
Pan Tricereal (sarraceno, centeno y avena)
Sin trigo panadero de ningún tipo (blanco o integral). Pero pueden cambiar alguna harina o parte de algunas para hacer una textura más familiar hasta adaptarse a la altísima cantidad de fibra en estos tres cereales.
Levado escaso y lento, fermentado en frío con levadura fresca.
Este pan no se conservará por mucho tiempo en condiciones ambientales, por lo que es imperioso tomar una de las precauciones:
a) conservar refrigerado, pero sólo si es un par de días.
b) freezar (mejor rebanado).
b) pronto consumo una vez desfreezado.
Rinde un molde savarín o dos moldes para pan medianos-pequeños. Yo lo cociné un una tartera, ya que lo rebanaré al medio para rellenar y tostar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bowl grande, disolver la levadura en 100 ml de agua tibia (NO caliente) junto con 3 cucharadas de la harina de centeno. Dejar reposar tapado hasta que espume y duplique su volumen.
- 2
Agregar el resto de agua con la sal disuelta, altetnando cpm el resto de las harina. Incorporar hasta que quede una textura pastosa.
- 3
Envolver en film o con bolsa y llevar a la heladera hasta el día siguiente.
- 4
Al otro día, retirar de la heladera una hora antes. Colocar en el molde enmantecado y cubrir bien.
- 5
Precalentar el horno y dejar el pan cerca del calor que emana.
- 6
Transcurridos 30 o 45 minutos; horno caliente, masa levados. Meter el molde en el horno.
- 7
Cocinar entre 30 minutos en horno medio. Si es un molde menos ancho y más alto, un poco más de tiempo. Si se desea una costra más crocante, los últimos 5-10 minutos subir la temperatura.
- 8
Dejar enfriar antes de cortar. (IMPORTANTE)
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios