Lo primero será freír en abundante aceite de girasol las patatas tex mex, para ello prepara una sartén con abunsante aceite de girasol y pon a fuego alto, una vez esté muy caliente añade una patata y si empieza a freírse en el aceite entonces añade las demás, sino espera a que empiece a hervir en el aceite esa patata para posteriormente añadir el resto. Mientras estás se hacen vamos a preparar la salsa Juanita

En un vaso medidor de plástico vamos a añadir los 50 ml de leche, los 100 ml de aceite de girasol, sal, pimienta, zumo de lima, guindilla o jalapeño picado, el ajo picado, la media cebolla picada en brunoise, y el pimentón.

Ahora con la batidora abajo batimos a máxima potencia sin moverla hasta que emulsione y suba la salsa. Una vez emulsione y suba hasta crear una mezcla homogénea, le da.os 3 golpes arriba y abajo de batidora para terminar de mezclar

Ahora podemos servir la salsa sobre las patatas y añadir un toque final de hojas de cilantro picadas, como se ve en la imagen. Espero que os guste!