Pasta con salsa de calabacín y ricotta

Name: Pasta con salsa de calabacín y ricotta
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr pasta; Agua y sal; Parmesano rallado; 1 calabacín; 2 dientes ajo; 150 gr queso ricotta; 1 puñado albahaca fresca; Ralladura de 1/2 limón; 40 gr aceite oliva; al gusto Sal y pimienta

begoigualada @begoigualada

Murcia, Murcia, España

Esta receta se puede hacer con cualquier tipo de pasta seca o fresca; en esta ocasión, con cintas o Tagliatelle. Yo la he hecho utilizando robot de cocina, pero podemos seguir las instrucciones y prepararla sobre hornilla tradicional, con sartén y cazo.
#pasta
#Thermomix

Pasta con salsa de calabacín y ricotta

begoigualada @begoigualada

Murcia, Murcia, España

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

2 raciones

200 grpasta
Agua y sal
Parmesano rallado
Salsa de calabacín
1calabacín
2 dientesajo
150 grqueso ricotta
1 puñadoalbahaca fresca
Ralladura de 1/2 limón
40 graceite oliva
al gustoSal y pimienta

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Pon aceite en el vaso de la Thermomix, añade los dientes de ajo y sofríe a 100º, velocidad 1, 3 minutos.
2

Mientras, corta el calabacín en tacos.
3

Añade los trozos de calabacín al vaso junto con sal y pimienta. Programa 10 min, 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.
4

En un bol, pon el queso ricotta, un chorrito de aceite, sal pimienta y un poco de ralladura de limón. Mezcla bien.
5

Cuando finalice el sofrito de calabacín, incorpora al vaso la mezcla de queso y el puñado de albahaca fresca. Programa 30 seg, velocidad progresiva 3-5-10 hasta conseguir una crema suave. Saca la salsa y reserva.
6

En el vaso, sin lavar, pon 1 litro de agua y sal y programa 5 min, 120º, velocidad 3, para hacer hervir el agua.
7

Añade la pasta por el bocal y programa de 8 a 10 min (según se indique en la pasta), 110º, giro izquierda, velocidad 1.
8

Escurre la pasta sobre el castillo encima de un bol, conservando el caldo que utilizaremos para aligerar la salsa.
9

En el momento de servir, pondremos una sartén tipo wok al fuego, añadimos la pasta, encima la salsa y un poco de caldo a nuestro gusto. Mezclamos suavemente.
10

Servimos cada ración en el plato y espolvoreamos con un poco de parmesano rallado. ¡Buen provecho!

Trucos

Si sobra salsa, podemos guardarla en un tarro en el frigorífico durante unos pocos días y utilizarla para acompañar unas verduras o unas patatas cocidas o asadas.