Batir la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la ralladura, la nuez moscada y la sal en un tazón mediano. Frotar en la mantequilla con los dedos hasta que la mezcla se ve arenosa. Agregue las pasas.

Batir los huevos y 2 cucharadas del suero de leche juntos. Revuelva en los ingredientes secos para hacer una masa peluda; agregar más suero de leche si la masa está seca. Reunir la masa en un disco, envolver en papel film y refrigerar por 1 hora.

Estirar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada en un artículo sobre 0,5 cm de espesor. Cortar en rodajas unos 5 cm a 7,5 cm de diámetro.

Calentar una plancha plana o sartén a fuego medio-bajo. Bañe la superficie sartén con mantequilla. Cocinar las galletas hasta que esté ligeramente marrón y bien cocido.

Aproximadamente 4 a 5 minutos por cada lado. Pasar a una rejilla para que se enfríen, espolvorear con azúcar y dejar enfriar. Guarde en una lata de galletas.