En un recipiente hermético con tapa colocamos la leche de almendras, las semillas de chía y la avena. Mezclamos e integramos bien, dejamos reposar 5-10 minutos mezclando de tanto en tanto para ayudar a la dispersión de las semillas. Tapamos y llevamos a la heladera hasta el día siguiente.

Al momento de armar los vasitos vamos a cortar la Pithaya al medio y procedemos a pelarla ya que su piel gruesa así lo permite. En ese aspecto, se pela como un mango.
Cortamos en cubitos pequeños, reservando 4 medias rodajas para decorar.
En un recipiente colocamos el yogur, añadimos la fruta picada y mezclamos. El color obtenido es maravilloso 😍

Disponemos 4 vasitos y colocamos 2 cdas de mezcla de chía y avena en cada uno de ellos, formando la primera capa. Extendemos ligeramente hacia los lados para lograr el efecto visual. Arriba de esta, colocamos 1/8 de la preparación de fruta dragón por cada vasito.
Luego formamos otra capa de la preparación de chía. Como me di cuenta que no me iba a alcanzar para formar una capa gruesa puse sólo en los bordes para mantener el efecto en capas, guardando unas 2-3 cucharadas para la parte de arriba.

Cubrimos equitativamente con la preparación restante de fruta dragón.
A las dos-tres cucharadas de chía reservadas le agregamos las 3 cucharadas de yogur extra. Esto no es sólo para disimular que no me alcanzó 😅, sino para bajar un poco la densidad de esta mezcla y que al colocarla encima de la anterior no se hunda.
Entonces mezclamos y repartimos en nuestros vasitos. Con un palito hacemos garabatos mezclando un poco las dos capas superiores y terminamos con la fruta reservada.

Qué color!!! Y un sabor rico, ligeramente dulce, muy interesante ❤️