Hacer un volcán con la harina y ubicar en su centro 3 huevos, una pizca de sal y la mitad de la mantequilla, previamente derretida. Amasar e ir incorporando el resto de la mantequilla (también derretida) hasta formar un bollo. Dejar reposar en un lugar templado.

Mezclar la leche, la crema, 2 huevos, 2 yemas y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Aparte, picar la parte blanca de los puerros y cocinarlos en una sartén con un poco de mantequilla y aceite por 5 minutos. Luego dejarlos enfriar.

Estirar la masa, untar molde rectangular con mantequilla y enharinarlo. Cubrirlo con la masa, pincharla con un tenedor, rellenar con los puerros y recubrir todo con la preparación de huevos, leche y crema.

Cocinar en un horno a fuego moderado por 30 minutos. Servir tibio o frío.