Se dice de este plato que se creó en la antigua Roma donde se consideraba un plato pobre. Posteriormente se popularizó y se perfeccionó en Francia . Durante el el siglo XVIII se convirtió en un plato muy popular en los mercados nocturnos para alimentar a los trabajadores durante la noche . No hay duda de que hoy en día sigue siendo un plato que se elabora con un ingrediente muy barato pero que en la mesa es digno de un emperador !!!! Me encanta ese sabor del caldo , con el dulzor de la cebolla y para terminar la capa crujiente que proporciona esa tostada de pan y el queso rallado que gratinamos en el horno .