Doblar los espárragos, usar lo que se corta, la punta, es la parte tierna, el resto no tirar, aprovechar para hervir y dar sabor a un caldo - cocinar los espárragos 10´al vapor o poner parados en un hervidor con agua caliente 5´ retirar, enfriar

Lavar las hojas de repollo, secar, cortar en tiras finas, poner en una fuente

Una vez fríos acomodar los espárragos

Espolvorear a gusto ají molido, mostaza en polvo y en granos

Mix de semillas para dar un toque crocante

Otra opción es usar mostaza saborizada (o la que tengan) gotas de aceite de uva

Servir la ensalada fría, acompañar milanesas de res