Envolver el tofu en servilletas para quitarle el líquido.

Cocer las vainas de edamame en agua unos 3-4 minutos.

Trocear el tofu y pasar los trocitos por una mezcla de salsa de soja, salsa de tomate frito, ajo en polvo y un poco de aove. Cocinar en airfryer 5 minutos a 165 grados, y dejar enfriar. También se puede cocinar en la sartén.

En un bol, verter la quinoa, la piña y el pepino troceados. Verter también el edamame (hay que presionar las vainas con los dedos para que salgan los granos, cuidado que salen disparados). Por último, los trocitos de tofu.

Preparar el aderezo mezclando un chorro de salsa de soja con miel, sirope u otro endulzante, y una cucharada de ajo en polvo. Verter por encima, mezclar y disfrutar.