Brazo de gitano con mascarpone, nata y fresas

Name: Brazo de gitano con mascarpone, nata y fresas
Cuisine: españolas
Ingredients: Para el bizcocho:; 4 huevos; 120 g harina de trigo; 120 g azúcar; 1 pizca sal; 1 cdts rasa de levadura en polvo; Para el relleno:; 250 g queso mascarpone; 200 ml nata para montar; 2 huevos; 70 g azúcar; 200 g fresas; Para el almíbar:; 100 g azúcar; 100 ml agua; 2 cdts licor de cereza o el que os guste (opcional)

Creandoaficiones - Susana Sg @creandoaficiones

Se me ha ocurrido este postre ya que como estaba tan rico el tiramisú de fresas, he querido volver a hacerlo pero de manera diferente. He hecho un bizcocho genovés y lo he rellenado con mascarpone, nata y fresas, como el tiramisú de fresas y esta igual de bueno o más. Empezamos.

Brazo de gitano con mascarpone, nata y fresas

Creandoaficiones - Susana Sg @creandoaficiones

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Ingredientes

60 minutos

Para el bizcocho:
4huevos
120 gharina de trigo
120 gazúcar
1 pizcasal
1 cdtsrasa de levadura en polvo
Para el relleno:
250 gqueso mascarpone
200 mlnata para montar
2huevos
70 gazúcar
200 gfresas
Para el almíbar:
100 gazúcar
100 mlagua
2 cdtslicor de cereza o el que os guste (opcional)

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Preparación del bizcocho:
En un bol echamos los huevos junto con el azúcar y removemos bien hasta que doble su volumen.
2

Tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal, mezclamos bien todos los ingredientes.
3

Ponemos papel de horno en la bandeja y precalentamos el horno a 180º C.
4

Vertemos la mezcla extendiendo bien con una espátula de silicona y lo metemos en el horno 10 minutos.
5

Sacamos el bizcocho del horno y en otro papel vegetal (de horno) o en un trapo limpio, le damos la vuelta al bizcocho y todavía caliente, lo enrollamos con cuidado que no se rompa y lo dejamos reposar hasta que se enfrié.
6

Para el relleno:
La nata y el recipiente deberán estar fríos, para montar la nata, batimos bien la nata hasta montarla y reservamos.
7

Separamos las claras de la yemas y en un bol montamos las claras a punto de nieve, reservamos.
8

Mezclamos las yemas junto con el azúcar y las incorporamos a las claras, removemos bien.
9

Ahora echamos a esta mezcla la nata montada, mezclamos con la espátula y poco a poco vamos incorporando el queso mascarpone, removemos bien hasta que todo este bien integrado y reservamos en la nevera.
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Para el almíbar:
Ponemos el agua con el azúcar y el licor de cereza o el que mas os guste, el licor es opcional.
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Lo dejamos a fuego medio y lo llevamos a ebullición un par de minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto y lo retiramos del fuego.
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Lavamos y cortamos las fresas en trozos pequeños y las mezclamos en el relleno que tenemos reservado en la nevera.
13

Desenrollamos el bizcocho y con un pincel bañamos bien el bizcocho.
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Con la espatula extendemos el relleno por todo el bizcocho y vamos enrollandolo de nuevo.
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Ponemos el bizcocho ya enrrollado en una rejilla o una bandeja donde extenderemos el resto de la mezcla, lo meteremos en la nevera y de un dia para otro esta mejor.
Que disfruteis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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