Saltear en sartén con aceite las hojas y tallos de remolacha cortaditos. Reservar. En el mismo sartén, saltear la cebolla y el ajo picados con aceite de oliva, sal y pimienta.

Agregarle pulpa de tomate y condimentos a gusto. Mezclar con la remolacha reservada. Batir los huevos con el polvo de hornear (para que quede suave y esponjosa la preparación). Agregar el queso cortado en cubos.

Calentar sartén con manteca y aceite, verter la mezcla.