PREPARACIÓN DE LA MASA
En un bol cernir la harina y el azúcar flor juntos.
Cortar la mantequilla trozos pequeños en la harina con utensilio de cortar o usar los dedos. Formar grumos de tamaño de arvejas. Agregar los huevos batidos y con una espátula mezclar.

Y luego poner sobre la mesa y juntar la masa lo suficiente para formar una bola. Aplanar un poco formando un disco, envolver con film de plástico y poner en el refrigerador por 1/2 hora.

Espolvorear la mesa con un poco de harina y encima de la masa. Estirar la masa formando un círculo más grande que el molde para que pueda cubrir los costados.
Enrollar la masa en el uslero y ponerla en el molde. Acomodar la masa en el fondo y apretar la masa a los costados.

Con un tenedor hacer pequeños orificios sobre la masa. Puede decorar el borde si es que desea. Cocinar la masa en un horno precalentado a 180°C. La masa debe quedar horneada, pero no debe quedar dorada.

PREPARACIÓN DEL RELLENO
Pelar las manzanas, remover las semillas y cortar en dados pequeños.

Poner la manzana en una sartén con el jugo de limón, azúcar, canela en polvo y el agua. Dar un hervor bajar el fuego y cocinar lentamente hasta que la manzana esté blanda.Disolver la maicena en 2 cucharadas de agua y disolver bien. Agregar de a poco a las manzanas y revolviendo bien, haciendo que espese el líquido. Dejar a cocinar por un minuto.

Poner el relleno de manzana sobre la base de la masa precocinada en el molde y extender bien.
Rociar por encima con las almendras y hornearlo en un horno precalentado a 180°C hasta que se doren las almendras. Dejar a enfriar antes de remover el Kuchen del molde.

Para dar brillo encima del kuchen. Disolver 1 y 1/2 cucharaditas de gelatina sin sabor con 1/4 taza de agua hervida, que quede bien disuelta. Dejar que se enfríe un poquito. Con una brochita de cocina untar la gelatina por encima de las almendras y la masa del kuchen. Repita el procedimiento un par de veces para que el Kuchen quede brilloso. Dejar a enfriar.
Cortar en porciones para servir.