Primeramente preparamos el relleno con las verduras. Picamos las cebollas, los morrones y ají (rojo,verde y amarillo) los dientes de ajo, y las acelgas bien lavadas y escurridas. Todo lo vamos a cocinar en una olla con un poco de aceite y vamos ingresando las verduras. Ponemos las cebollas junto con los morrones y las zanahorias ralladas, dejamos un ratito en fuego moderado, con una pizca de sal, y luego agregamos los dientes de ajo. Previamente la acelga, hay que darle un hervor en una olla aparte, ponlas en la olla cuando el agua rompió el hervor, y déjala no mas de 5 minutos, luego escurridlas bien (sácale todo el agua) pícalas y agrégalas a la preparación. Más o menos en 15' tu preparación está lista.

Una vez que tenemos nuestra preparación lista, procedemos a armar nuestros arrolladitos. Ponemos las fetas de nalga en una fuente o plato grande. Colocamos una buena porción de relleno de verduras, y lo vamos enrrollando.

Así lo vamos a ir arrollando hasta el otro extremo.

Hacer el arrollados con cuidado y dejando suficiente espacio de los bordes para evitar que se el relleno se salga al cocinarlos.

En una fuente agregar los huevos, condimentos y sal. En este caso agregue un poquito de Savora, que tanto me gusta para estas preparaciones. Mezclar bien y pasar el arrolladito de carne por la mezcla.

Untamos bien el arrolladito con la mezcla y luego lo empanamos.

Lo pasamos por pan rallado o un rebosador para horno.

Una vez empanado, cerrar el arrolladito de carne con palillos finos (aquí le decimos escarbadientes o palillos de cocina), tomamos cada extremo del arrollado y pinchamos con el palillo tratando de cerralo. Una vez listos, ponerlos en una asadera con una pizca de aceite y llevar al horno precalentado, moderado unos 30' minutos.

Luego en una olla, ponemos las papas y la calabaza ya cortadas. Cuando rompe el hervor el agua agregar una pizca de sal y agregamos todo. Mas o menos en 15' minutos estan cocinadas las papas y la calabaza. Luego escurrirlas y hacer el puré.

Mas o menos a los 15' minutos de horno fíjate si están dorados en la parte de abajo y dalos vuelta hasta terminar la cocción.

Así queda nuestro plato terminado. Disfrútalo!!!! Espero que les guste tanto como a nosotros!!!!