En el vaso de la procesadora colocamos las almendras y picamos a trocitos pequeños.
Añadimos la harina tamizada y accionamos unos segundos para mezclar.

Sumamos la manteca fría cortada en cubitos junto con el azúcar glass. Procesamos hasta obtener un arenado.
Añadimos el huevo, la esencia de vainilla y el licor si se optó por ello. Procesamos sólo hasta formar la masa, no manipularla demás para no desarrollar el gluten.
La masa obtenida es muy pegajosa, no agregar harina.

Esparcir la masa en una placa de silicona, y cubriendo con un film estirar suavemente en una capa de 7-8 mm de espesor. Si se dificulta se le puede dar un poco de frío en el freezer para que sea más fácil de manejar.
Una vez al grosor deseado llevar en una superficie plana al freezer por 20-30 minutos, o hasta que esté firme pero se pueda cortar bien con cortante.

Cortamos con cortante de 7 cm de diámetro si los queremos enormes, sino con cortabte a gusto. Considerar que expanden mucho en el horno.
Colocamos las tapitas bien separadas sobre placa de silicona o papel manteca y llevamos al freezer unos minutos más, mientras precalentamos el horno a (180°C)
Los recortes de masa los unimos sin amasar y volvemos a estirar y recortar.

Cocinamos por 12-15 minutos o hatsa que se vean dorados los bordes y apenas la superficie. No sobrecocinar.

Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de moverlos ya que son muy delicados. Una vez fríos sí y podemos disponerlos y rellenarlos de dulce de leche repostero con ayuda de una manga pastelera.
Rodamos el borde sobre almendras picadas fino.
Finalmente cada uno pesó aproximadamente 120g 🫢

Irresistibles!!!